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Der "Küchenbulle" bekennt sich in Interviews zu kaltem Kakao, Capri-Sonne und Prinzenrolle als Proviant für ausgedehnte Fahrten in seinem alten braunen Ford Mustang. Er hat einen Faible für gute, scharfe Messer, mit denen er frech-sympathisch grinsend und parlierend als junger Wilder Gemüse in allen Farben und Fleisch oder Fisch in allen Formen zu Leibe rückt.
Tim Mälzer gehört zu den neuen Herren der Herde, die die Kochsendungen der Republik beherrschen - in die Riege der jungen Köche wie Steffen Henssler, Ralf Zacherl, Martin Baudrexel oder Mario Kotaska. Was macht einen Jungkoch wie ihn für ein großes Publikum so attraktiv? Da gibt es gleich mehrere Gründe: Bodenständig aber mit Witz und Herz präsentiert er sich in seinen Kochshows, die Leute dürfen ihm über die Schulter gucken oder auch mal mitmischen, und vor allem merkt man ihm die Lust am Kochen und Essen an.
Ob marinierte Schälrippchen vom Grill oder aus dem Ofen, Toast Hawaii mit gegrillter Ananas, exotischer Kalbshaxe mit Sternanis, geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen, ob Wassermelonensalat mit Scampi und Spargel, Rhabarberpfitzauf oder einer seiner Lieblingssalate wie der Tomaten-Brot-Salat - Mälzer kennt keine falsche Scheu vor ungewöhnlichen Kombinationen oder scheinbar banalen Gerichten. Denn mit guten Zutaten gut zubereitet schmeckt's garantiert.
Einfachheit ist sein Credo: einfach und lecker sollen alle Gerichte sein. Und das versucht er, in seinen Kochsendungen, Büchern und DVDs auch zu vermitteln: Kochen ist leicht, und einfach heißt nicht primitiv, sondern lecker.
Seinem ersten Buch "Born to cook. Schmeckt nicht - gibts nicht" (2004) folgte rasch "Born to cook 2" (2005), gefolgt von "Tim Mälzer - Neues vom Küchenbullen." (2006). Und im Herbst 2007 soll ein weiteres Buch unter dem simplen Titel "Kochbuch" (Mosaik bei Goldmann) erscheinen. Die DVD "Schmeckt nicht, gibt's nicht: Cool kochen mit Tim Mälzer" zeigt sechs Sendungen der Vox-Show. Das neueste Programm "Born to Cook - Die Tim Mälzer Show" gibt es dann ab Herbst 2007 bei Vox zu sehen.
Tim Mälzer live in 2007
Im Spätherbst, genauer: ab November können Fans ihren Lieblingskoch live erleben: Tim Mälzer geht auf Kochtour. "Ham'se noch Hack" ist der Titel seiner Tour, die ihn an 24 Abenden durch ganz Deutschland führt für jeweils zweieinhalb Stunden Koch- und Unterhaltungskunst. In Köln, Dortmund, Bochum, Wuppertal, Bonn, Würzburg, Nürnberg, Göttingen, Berlin, Halle, Braunschweig, Hannover, Mannheim, Frankfurt, Erfurt, Dresden, Bregenz, Oberhausen, Leipzig, Bielefeld und Hamburg tritt Mälzer vom 19. November bis 30. Dezember 2007 auf. Die Preise gehen je nach Ort von rund 22 Euro bis zu 57 Euro, zuzüglich Vorverkaufsgebühr.
Speisen im Weißen Haus
Lust, bei Tim Mälzer zu essen? Da heißt es, rasch zu reservieren. Tim Mälzer und sein Partner Christian Senkel führen in Hamburg in einem ehemaligen Lotsenhaus ein Restaurant und Café - "Das weiße Haus". Von Montag bis Freitag kann man dort mittags zwischen 12 und 15 Uhr unter fünf verschiedenen Gerichten wählen (von 7 bis 10 Euro). Abends gibt es von Montag bis Samstag ab 18 Uhr Überraschungsmenüs mit drei oder vier Gängen (28 bzw. 36 Euro). Sonntags ist das "Weiße Haus" geschlossen. Man sollte für mittags oder abends unbedingt einen Tisch reservieren, denn das Restaurant lässt sich auch komplett mieten, z. B. für Hochzeitsgesellschaften, und wer nicht reserviert hat, steht dann vielleicht mit knurrendem Magen vor verschlossenen Türen. Weitere Informationen gibt's unter www.das-weisse-haus.de
Wer noch mehr Infos über den Starkoch sucht, kann sich auf seiner Webseite unter www.tim-maelzer.de informieren - hier sind auch die aktuellen Tour-Termine und Rezepte aus Mälzers Buch "Born to cook" zu finden.